Ароматна і смачна домашня грудинка гарячого копчення прекрасна закуска.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • грудинка 1 кг
  • сіль нитритная 10 г
  • кухонна сіль 10 г
  • цукор 5 г
  • вода 100 мл

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Відміряти на вагах необхідну кількість солі та цукру.

Крок 2

У глибоку миску влити воду, додати сіль і цукор. Перемішати до повного розчинення.

Крок 3

Грудинку промити під проточною водою і нарізати на шматки розміром 20х5 див.

Крок 4

Використовуючи кулінарний шприц для маринування м’яса, наколоти грудинку в декількох місцях та ввести в кожен шматок по 15 мл соляного розчину.

Крок 5

Грудинку покласти глибоку ємність відповідного розміру. Залити рештою соляним розчином, закрити кришкою. Поставити в холодильник на 2 дні. Під час соління м’ясо необхідно кілька разів перевертати для рівномірного засолу.

Крок 6

Через 2 дні грудинку дістати з розсолу, добре просушити паперовими рушниками. На дно коптильні покласти вільхову тріску. Грудинку розмістити на решітках коптильні. Коптити приблизно 1 годину. Прибрати в холодильник на 1 добу.

72 год
Час готування
1 год 20 хв
Кількість порцій
10
Складність приготування
складно
Привід
Обід, Пікнік

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про