Прекрасний італійське втілення російської ідеї пирога – фокачча – найчастіше не має ніякої особливої начинки. У цій фокаччі теж начебто нічого спеціального, просто картопля. Але спробуйте приготувати її – і неодмінно захочете зробити це ще раз. А якщо і не захочете, так ті, хто встиг її спробувати, змусять.

Фокачча з картоплею

Фокачча з картоплею

  • 4-5 склянок борошна
  • 3 ч. л. сухих дріжджів
  • 600 г дрібного молодого червоного картоплі
  • 500 г звичайної картоплі
  • 4 зубчики часнику
  • великий пучок зеленої цибулі (тільки біла частина)
  • щіпка сушеного розмарину
  • 2 гілочки свіжого розмарину
  • 7 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
  • велика морська сіль
  • мелений чорний перець
  • ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Крок 1

    Зваріть звичайний картопля і білу частину зеленої цибулі в киплячій підсоленій воді у мундирі 35-40 хв. Злийте воду, обдайте картоплю холодною водою і очистити від шкірки. Розімніть картоплю за допомогою товкачика в пюре. Змішайте з 4 склянками борошна, сушеним розмарином і 1 ч. л. солі так, щоб суміш нагадувала крихти.

    Крок 2

    Змішайте дріжджі з 1 склянкою теплої води, залиште, поки суміш не почне пінитися, 5-10 хв. Поступово влийте воду з дріжджами в картопляно-борошняну масу, додайте 2 ст. л. олії, вимісити до однорідності. Перело-жите тісто на присипану борошном поверхню і вимішуйте руками 8-10 хв., до еластичності. Підсипати ще борошно невеликими порціями, по необхідності.

    Крок 3

    Змастіть маслом велику миску, скачайте тісто в кулю, покладіть в миску і переверніть куля кілька разів, щоб він був повністю покритий плівкою з масла. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5–2 ч.

    Крок 4

    Викладіть тісто на деко і руками сформуйте з нього прямокутник розміром приблизно 30 х 40 див. Накрийте рушником і дайте піднятися ще раз в теплому місці, 35-45 хв. Роздушіть очищені зубчики часнику плоскою стороною ножа, подрібніть листочки свіжого розмарину, залийте часник з розмарином маслом, відставте на 30 хв.

    Крок 5

    Фокачча з картоплею

    Молода картопля вимийте щіткою і наріжте дуже тонкими кружальцями. Рівно викладіть кружечки картоплі на тісто рядами, внахлест. Видаліть часник з масла, полийте маслом картопля з розмарином. Приправте сіллю і перцем.

    Крок 6

    Фокачча з картоплею

    Поставте деко з фокаччой в нижню третину духовці, розігрітій до 200 °С. Випікайте до золотистого кольору, 45-50 хв. Подавайте фокаччу, нарізавши трикутниками або смужками, теплою чи холодною.

    До речі

    3 год 30 хв
    Час готування
    45 хв
    Кількість порцій
    12-14
    Складність приготування
    середньо
    Вегетаріанське
    строго
    Технологія
    Випікання
    Привід
    Обід, Фуршет
    Пристрій
    духовка / духову шафу

    Книги Гастроному: про закуски

    Залишити коментар

    avatar
      
    smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
    Фото
     
     
     
      Підписатися  
    Повідомлення про