Філе яловичини запечена в солі «Ломо аль трапо»

ІНГРЕДІЄНТИ

  • філе яловичини – 220 г
  • сіль морська – 250 г
  • сіль їдальня – 250 г
  • яєчний білок – 2 шт.
  • орегано сухий. – 2 р
  • листкове тісто – 25 г
  • начинка – 25 г
  • батат – 5 г
  • в’ялений помідор – 5 г
  • лук зелений – 1 г
  • чорний перець – за смаком
  • оливкова олія – 1 г
  • в’ялена яловичина кубики – 5 г
  • червоне вино – 50 г
  • мед – 5 г
  • соєвий соус – 15 р
  • перець чорний подрібнений – за смаком

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Сіль змішати з білком і орегано. Викласти на деко пергамент. Покласти шар солі, на нього викласти м’ясо і обмазати сіллю м’ясо з усіх боків. Запікати в духовці 15 хвилин при 180 градусів (медіум просмаження). (Більш інтенсивна просмаження – 20 хв).

Крок 2

Розкачати тісто, помазати жовтком, всередину покласти начинку і заморозити.
Помазати пиріжок зверху жовтком і запікати 10 хвилин при 200 градусах.

Крок 3

Змішати вино, мед, соус, перець. Поставити на плиту. Випарити. Затягнути соус, додавши трохи вершкового масла і дрібку борошна. Перемішати.

Крок 4

При подачі дістати м’ясо з сольовий скоринки, зняти сіль. Подавати нарізане м’ясо з пиріжком, соусом, помідором черрі, гілочкою кінзи і сіллю.

20 хв
Час готування
30 хв
Кількість порцій
1
Складність приготування
легко
Кухня
авторська

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про