Перед вами незвичайний рецепт турецької кухні, в цій країні дуже люблять баклажани, і у кожної господині в арсеналі є не один десяток рецептів приготування улюбленого овоча. Тут печені баклажани фаршируються фетою і загортаються в м’ясний фарш – страва вимагає часу, але результат виходить чудовий.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 середніх баклажана з черешком
  • 250 г м’якоті баранини
  • 250 м’якоті яловичини
  • 150-200 г фети
  • 1 яйце
  • 3 ст. л. сухарів
  • 1 середня цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 5 гілочок петрушки
  • 1 ч. л. меленої зіри
  • гострий мелений червоний перець
  • оливкова олія
  • зелень для подачі
  • сіль, мелений чорний перець

Для соусу:

  • 2 великих помідора
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 зубчик часнику
  • сіль

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Розігрійте духовку до 200 °С. Очистіть баклажани від шкірки, але не видаляйте черешки. Покладіть на решітку і запечіть до м’якості, 20 хв. Остудіть.

Крок 2

Очистіть цибулю і часник. Наріжте м’ясо і проверніть через м’ясорубку з цибулею і часником. Дрібно наріжте петрушку і змішайте з фаршем. Посоліть, приправте чорним і червоним перцем, зірою. Додайте сухарі і добре вимісити фарш.

Крок 3

Покладіть на робочу поверхню шматок харчової плівки. Розділіть фарш на 4 частини. Скачайте одну частину в кулю і розплющите в тонкий коржик такого розміру, щоб в неї можна було загорнути баклажан.

Крок 4

Покладіть баклажан на фарш, залишаючи черешок зовні. Зробіть в центрі баклажана надріз і наповніть його фетою. Трохи посоліть і поперчіть баклажан. Оберніть фаршем з усіх сторін, допомагаючи собі плівкою, формуючи подобу баклажана. Повторіть з рештою.

Крок 5

Перекладіть баклажани у форму для запікання. Оберніть черешки фольгою. Збризніть баклажани оливковою олією і поставте в духовку, розігріту до 180 °С, на 40-45 хв.

Крок 6

Для соусу очистіть і дрібно порубаєте часник. Помідори подрібніть блендером або натріть на тертці. Розігрійте в сотейнику оливкову олію і посмажте часник до появи аромату. Додайте помідори і готуйте 10 хв. наприкінці посоліть.

Крок 7

Викладіть баклажани на блюдо і полийте теплим соусом. Посипте зеленню і подавайте.

До речі

До цієї страви можна подати соус цацики. Для цього натріть на дрібній тертці огірок і зубчик часнику і змішайте з 200 г густого йогурту, заправте лимонним соком і оливковою олією.




1 год 25 хв
Кількість порцій
4
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
немає
Технологія
Варіння, Запікання
Привід
Обід, Вечеря
Пристрій
духовка / духова шафа, міксер

“Школа гастроному”
№ 08 (313), 2019

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про