На цей рецепт з книги “Ссобойки” Ю. Висоцької я поглядала вже давно. Але от якось не складалося, то листя винограду немає, то забула про нього, то часу не вистачає…І ось час настав,і я це зробила! Мені ця долма дуже сподобалася. Син назвав це “дівчачої їжею” (ну зрозуміло, йому зараз все що без м’яса-для дівчаток, вік такий). Коментар чоловіка -“ідеальна закусочка”.Однозначно, я додам в “постійні” рецепти. Хочу сказати трохи про соус і кускус. Рецепт напишу так, як було в книзі. Але лимонний сік в соус я не додавала, так як мені було досить кислого смаку у виноградних листках і в самому йогурті. А Ви, якщо будете готувати, орієнтуйтеся на свій смак. Кускус у мене був від “Містраль”, він розсипчастий. А ось кускус від “Агроальянса” більше нагадує “кашу”. Для цього рецепта краще використовувати менш розсипчастий кускус. Так начинку буде простіше загорнути і при умочуванні в соус вона не буде випадати з виноградного листя.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • для долми:
  • кускус 100 г
  • в’ялені помідори в олії 6 шт.
  • виноградні листя 10-15 шт.
  • базилік пучок(а)
  • томатний сік 2/3 склянку(а)
  • оливкова олія 2 ст. л.
  • кмин 1/2 ч. л.
  • коріандр 1/2 ч. л.
  • сіль, мелений перець за смаком
  • для соусу:
  • лимон 1 шт.
  • петрушка пучок(а)
  • жирний натуральний йогурт або сметана 100 г
  • оливкова олія 1 ст. л.
  • сіль, мелений перець за смаком

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Кускус залити киплячим томатним соком і залишити набухати під кришкою.

Базилік дрібно порубати. В’ялені помідори порізати.

Розігріти суху сковороду, всипати в неї кмин і коріандр зернами(якщо коріандр мелений, то його додати в масло). Коли спеції почнуть потріскувати, влити олію, трохи прогріти і зняти з вогню.

Додати в сковороду помідори і базилік, перемішати і додати до кускусу, посолити, поперчити, добре перемішати.

Крок 2

Виноградне листя промити і просушити паперовим рушником.

Викласти начинку з кускусу на виноградне листя і згорнути конвертиками.

Петрушку дрібно порубати. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, з половинки лимона віджати сік.

Крок 3

Приготувати соус: з’єднати йогурт, петрушку і лимонну цедру, влити 1 ст. л. лимонного соку і оливкової масло,посолити, поперчити і перемішати.

Подавати долму з соусом.

3, тобто 10-15 штук
Складність приготування
середньо
Кухня
арабська
Технологія
Без термообробки

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про