Такі солодкі супи і пудинги у В’єтнамі називаються «че». Цей десертний суп з кукурудзи з кокосовим молоком називається «че бап». Че можуть бути подані гарячими, теплими або охолодженими. Че готують в ресторанах і продають з вуличних прилавків, часто роблять вдома. Якщо ви не зможете знайти листя пандана – довгі, блискучі, загострені, схожі на листя гладіолуса, з приємним трав’яним запахом, – не турбуйтеся, суп чудово вийде і без них.

Десертний суп з кукурудзи з кокосовим молоком

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1/4 склянки клейкого рису
  • 450 г зерен свіжої молочної або замороженої кукурудзи
  • 1/3 склянки кокосового молока
  • 4-5 ст. л. цукру
  • щіпка солі
  • 3-5 листків пандана, по можливості
  • 1,5 ч. л. кукурудзяного крохмалю

Для заправки:

  • 1 склянка густого кокосового молока
  • половина стручка ванілі
  • 1 ст. л. цукру
  • 1/2 ч. л. солі

Для заправки:

  • 0,5 ч. л крохмалю

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Рис промийте в декількох водах так, щоб стікала абсолютно прозора вода. Відкиньте на сито і обсушити.

Крок 2

Приготуйте заправку: змішати кокосове молоко, сіль, цукор і 3 ст. л. води в невеликій каструльці.

Крок 3

Розріжте ванільний стручок уздовж навпіл. Выскребите насіння в кокосову суміш, туди ж покладіть сам стручок. На середньому вогні доведіть суміш майже до кипіння, але не кип’ятіть; відразу ж, як тільки з’явилися натяки на бульбашки, зменшіть вогонь до мінімального.

Крок 4

Змішайте крохмаль з 2 ч. л. води, влийте в кокосову суміш і відразу ж ретельно розмішайте віночком, щоб не утворилися грудки. Заважайте 30 сек. Рідина повинна трохи загуснути. Зніміть з вогню і трохи остудіть без кришки. Потім видаліть стручок ванілі.

Крок 5

Покладіть кукурудзу в блендер або кухонний комбайн і подрібніть в грубу масу, з шматочками.

Крок 6

Влийте в чисту каструлю 3 склянки води, доведіть до кипіння, покладіть рис і варіть, час від часу помішуючи, щоб рисинків не склеювалися, майже до готовності, приблизно 10 хв.

Крок 7

Листя пандана, якщо використовуєте, складіть разом і зав’яжіть вузлом посередині.

Крок 8

Додайте цукор, сіль і кокосове молоко. Варіть до розчинення цукру, потім покладіть кукурудзу і листя пандана. Варіть 5-7 хвилин, помішуючи.

Крок 9

Зніміть з вогню і дайте супу постояти під кришкою приблизно 15 хв, після чого витягніть листя пандана. Подавайте суп разом із заправкою гарячим або ж повністю остудіть.

До речі

Кокосову заправку можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, затягнувши плівкою, 3-4 дні. Сам суп теж відмінно стоїть в холодильнику дня два-три.




15 хв
Час готування
40 хв
Кількість порцій
6
Складність приготування
середньо
Кухня
в’єтнамська
Вегетаріанське
лакто
Технологія
Варка
Привід
Ланч, Обід
Пристрій
блендер

Книги гастроному: рецепти азіатської кухні

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про