Ніжний сирний десерт на пісочній основі з вершковим присмаком.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • печиво пісочне 260 гр.
  • масло вершкове 120 гр.
  • сир м’який вершковий 400 гр.
  • пудра цукрова 100 гр.
  • яйця курячі 2 шт.
  • вершки 35% 150 мл
  • волоські горіхи 6 шт.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Дістаємо з холодильника всі необхідні продукти для приготування крему для чізкейків: яйця, сир, вершки і вершкове масло. Залишаємо продукти «нагріватися» до кімнатної температури як мінімум на 1 годину.

Крок 2

Печиво ламаємо на шматочки і подрібнюємо їх через м’ясорубку. Отримуємо крихти з печива.

Крок 3

Кладемо шматочки вершкового масла в ківш і топимо їх. Потім розтоплене масло вливаємо в подрібнене печиво і ретельно вимішуємо.

Крок 4

Кладемо в кожен рамекин по 2,5-3 столових ложок печива, перемішаного з розтопленим маслом і розподіляємо по дну і стінкам рамекинов, добре утрамбовуємо пісочно-маслянисту суміш. Готову основу для чізкейків ставимо в духову шафу, розігрітий до 180°С на 10 хвилин. Коли основа підрум’яниться виймаємо рамекины з пісочно-маслянистої основою з духовки і залишаємо їх остигати.

Крок 5

Готуємо начинку для чізкейків. Ні в якому разі не користуємося міксером!!! Викладаємо в глибоку ємність вершковий сир і перемішуємо його з цукровою пудрою ложкою до однорідного стану. Потім додаємо по одному яйцю і ретельно перемішуємо сирну масу з допомогою лопатки після кожного введення яйця. Намагаємося не збити масу, тому що, якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, при випічці чізкейки швидше за все роздуються і тріснуть. Після того як всі яйця вымешаны, вливаємо вершки. Знову дуже акуратно перемішуємо.

Крок 6

Отриману начинку акуратно розкладаємо по формах з підготовленою основою. Пару раз злегка стукаємо рамекинами про стіл. Таким чином ми уникнемо бульбашок та неоднорідність тесту, так як ті бульбашки, які знаходяться близько до верхньої межі чізкейків вийдуть назовні. Потім підготовлені чізкейки випікаємо в розігрітій до 200°С духовці протягом 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 110°С і доводимо чізкейки до готовності. Приблизний час випікання складає 50 хвилин.

Крок 7

Тепер необхідно правильно охолодити десерт. Не можна швидко діставати форми з чізкейк з духовки, бо напевне вони тріснуть. Чізкейки необхідно охолодити в кілька етапів. Для цього відразу після завершення випікання чізкейків, трохи відкриваємо двері духової шафи і залишаємо рамекины з чизкейки там на 1 годину. Далі дістаємо форми з десертом і залишаємо їх остигати ще на 30 хвилин при кімнатній температурі. Потім акуратно виймаємо з рамекинов чізкейки і перекладаємо їх у контейнер або будь-яку іншу форму, накриваємо кришкою або обертаємо плівкою, щоб чізкейки не обвітрювалися і ставимо їх у холодильник. Поступове охолодження в значній мірі знижує ризик появи на десерт тріщин.

Крок 8

Для повноти смаку чізкейки Нью-Йорк повинні знаходиться в холодильнику як мінімум 6-8 годин, краще залишити їх там на всю ніч, бо при охолодженні і знаходженні в холодильнику чізкейки продовжує готується, але вже в дещо іншому від звичного нам розумінні сенсі. Коли чізкейки будуть повністю готові, декоруємо їх по своєму смаку. Наприклад, посипаємо чізкейки цукровою пудрою і прикрашаємо волоськими горіхами.

12 год
Час готування
3 год 30 хв
Кількість порцій
8 штук
Складність приготування
середньо
Кухня
американська
Технологія
Випікання
Привід
Зустріч з друзями, День народження, Дитяче свято
Пристрій
духовка / духову шафу

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про