Цей класичний американський десерт доведеться за смаком ласунам, адже у нього основа з горіхами, шоколадом і карамеллю, ніжна начинка з вершкового сиру і товстий шар карамельного соусу і шоколадної глазурі зверху.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для глазурі:

  • 60 г шоколаду
  • 3 ст. л. вершків жирністю 33%
  • жменя пекана для прикраси

Для карамельного соусу:

  • 400 р цукру
  • 120 г солоного вершкового масла, кімнатної температури
  • 240 мл вершків жирністю 33%
  • 5 ст. л. борошна
  • 1/4 склянки рубаних горіхів пекан

Для начинки:

  • 650 г вершкового сиру, кімнатної температури
  • 140 г коричневого цукру
  • 230 г сметани
  • 3 яйця
  • 1,5 ст. л. ванільного екстракту

Для основи:

  • 260 г пісочного печива, бажано не дуже солодкого
  • 120 г солоного вершкового масла
  • 2-3 ст. л. коричневого цукру
  • 1/2 склянки горіхів пекан

Для шоколадного шару:

  • 115 г шоколаду
  • 100 мл вершків жирністю 33%

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Карамельний соус. Насипте цукор рівним шаром в сотейник. Поставте на середній вогонь і дочекайтеся, поки він не розплавиться, приблизно 10 хв.

Крок 2

Залиште карамель на вогні, поки вона не стане бурштинового кольору.

Крок 3

Зніміть карамель з вогню і додайте вершкове масло, перемішайте віночком до отримання однорідної маси.

Крок 4

Повільно влийте вершки в карамель і розмішайте до однорідності. Відлийте 1 склянку карамельного соусу і залиште для начинки.

Крок 5

У решту карамель додайте борошно і горіхи, перемішайте.

Крок 6

Основа. Розігрійте духовку до 160 ° C. Застеліть дно рознімної форми для випічки діаметром 23 см пергаментом, змастіть бортики вершковим маслом. Оберніть форму фольгою.

Крок 7

Покладіть печиво, горіхи і цукор в кухонний комбайн і подрібніть в крихту.

Крок 8

Розтопіть масло. Влийте в крихти розтоплене олію, добре перемішайте.

Крок 9

Викладіть суміш у форму і щільно притисніть крихти до дна (це зручно робити дном склянки). Поставте форму в холодильник на 30 хв.

Крок 10

Поставте основу в духовку і випікайте 10 хв. Остудіть.

Крок 11

Вилийте карамельний соус з горіхами пекан на основу, розрівняйте поверхню лопаткою.

Крок 12

Шоколадний шар. Покладіть шматочки шоколаду в миску і залийте киплячими вершками. Залиште на 3 хв, потім перемішайте до однорідної маси.

Крок 13

Шоколад вилийте рівним шаром поверх карамельного соусу.

Крок 14

Начинка. У великій мисці збийте вершковий сир і коричневий цукор на малій швидкості до однорідності. Додайте сметану і ванільний екстракт.

Крок 15

Додайте яйця по одному, повільно перемішуючи масу до однорідності після кожного яйця.

Крок 16

Вилийте начинку у форму.

Крок 17

Оберніть форму фольгою і поставте в високий деко. Влийте на деко гарячу воду, щоб вона доходила до середини форми. Випікайте чізкейк 1 год 35 хв. при 150 °C. Боки повинні схопитися, а центр злегка тремтіти. Вимкніть духовку і залиште чізкейк на 30 хв.

Крок 18

Відкрийте дверцята духовки і залиште чізкейк ще на 30 хв.

Крок 19

Полийте чізкейк 125 мл карамельного соусу і рівномірно розподіліть його лопаткою. Остудіть чізкейк і приберіть в холодильник на 5 ч.

Крок 20

Глазур. Порубаєте шоколад і розтопити в мікрохвильовій печі з вершками. Добре перемішайте.

Крок 21

Вийміть чізкейк з форми і покласти на блюдо. Полити глазур’ю і залишилися карамельним соусом, посипте пеканом. Тримайте в холодильнику до подачі.

5 ч
Час готування
2 ч
Кількість порцій
20
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
ово-лакто
Технологія
Без термообробки
Привід
Зустріч з друзями, День народження, Дитяче свято, Новий рік

“Школа гастроному”
№ 02 (317) 2020

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про