Борщ із запечених овочів з салом

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 800-1000 г рубаних або протертих помідорів у власному соку
  • 300 г буряків
  • 500 г картоплі
  • 250 г моркви
  • 200 г цибулі
  • 350-400 г капусти
  • 4 зубчики часнику
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • сіль

Для заправки:

  • 1 маленька головка часнику
  • 1 середній пучок петрушки
  • 300 г солоного сала без м’ясних прожилок
  • сіль, свіжозмелений перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Заправку для борщу можна зробити заздалегідь: роздушіть, очистіть і поріжте часник. Дрібно наріжте петршку, Посоліть петрушку, додайте часник, складіть у вузьку склянку для заглибного блендера і збийте до однорідності. Сало наріжте невеликими кубиками. Продовжуючи збивати, потроху додавайте кубики сала, приправляючи перцем, – у вас повинна вийти однорідна гладка маса. Спробуйте, при необходиимости посоліть. Таке сало можна зберігати в герметично закритому контейнері в холодильнику до 7 днів або в морозильнику до півроку.

Крок 2

Розігрійте духовку до 200 °С. Вимийте буряк, моркву і картоплю щіткою, загорніть окремо у фольгу і запечіть до м’якості (картопля і морква – 40 хв., буряк – 1 год).

Крок 3

Готові овочі покладіть в холодну воду прямо у фользі на 10 хв. Розгорніть, остудіть і очистіть.

Крок 4

Буряк натріть на тертці, моркву наріжте кубиками 1,5 см, картопля – середніми скибочками.

Крок 5

Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Нашаткуйте капусту досить тонко (видаліть качан), потім наріжте поперек шматочками 2,5–3 див.

Крок 6

У великій каструлі з товстим дном обсмажте в рослинному маслі цибулю, 5 хв. Додайте часник і капусту, обсмажуйте 5 хв. Залийте 1 л гарячої води, доведіть до кипіння, варіть 10 хв.

Крок 7

Додайте буряк і моркву, доведіть до кипіння, варіть 3 хв. Додайте помідори разом з соком, доведіть до кипіння, покладіть картоплю. Знову доведіть до кипіння, посоліть, поперчіть, варіть на мінімальному вогні 5 хв. Вимкніть вогонь, дайте настоятися під кришкою 5 хв. Подавайте з заправкою з сала з часником.

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про