Від доброго наваристого українського борщу з пампушками відмовитися складно. І не потрібно. Треба просто взяти і зварити його точно за каноном: з пассеровкой з томатів та буряків, картоплею та квасолею, додавши ложечку прокрученного через м’ясорубку домашнього сала в самому кінці.

Борщ український з пампушками

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Яловича грудинка – 700 г
  • Цибуля (для варіння) – 1 шт
  • Морква (для варіння) – 1 шт
  • Цибуля (для пасерування) – 80 г
  • Морква (для пасерування) – 80 г
  • Картопля – 300 г
  • Капуста білокачанна-200 г
  • Квасоля гігантська біла – 70 г
  • Буряк – 300 г
  • Сало – 70 г
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Томатна паста – 50 р
  • Часниковий соус – часник, кріп, вода за смаком

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Зварити бульйон з яловичини: м’ясо з кісток не знімати, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити на тихому вогні, приблизно 40 хв.

Крок 2

Нарізати цибулю та моркву, обпалити на сухій сковороді – і в бульйон. Продовжити варити бульйон приблизно 2,5 години. Далі покласти лавровий лист, зняти бульйон з вогню.

Крок 3

Зняти м’ясо з кісток і порізати невеликими шматочками.

Крок 4

У готовий бульйон додати картоплю і варити до напівготовності.

Крок 5

Квасолю промити, зварити в окремій каструлі до напівготовності, злити воду, додати до борщу, довести до кипіння.

Крок 6

Нашаткувати капусту, додати в суп.

Крок 7

Пасерувати цибулю і моркву, додати в суп.

Крок 8

Пасерувати буряк з томатною пастою.

Крок 9

Коли бульйон закипить, додати пасероване буряк.

Крок 10

Сире, несолоне сало, прокрутити через м’ясорубку з часником, додати в готовий борщ. Подавати борщ зі сметаною, пампушками та часниковим соусом.

До речі

Рецепт надано Оленою Нікіфорової, шеф-кухарем ресторану Шинок.




легко
Кухня
українська
Вегетаріанське
немає
Технологія
Варка
Привід
Обід
Пристрій
м’ясорубка, сковорода

Прес-служба ресторану

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про