Апетитний суп приготований з овочів, найкраще поєднання яких дає насичений смак і аромат.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • вода фільтрована 2,5 л
  • баклажан середнього розміру 1 шт.
  • цибулина середнього розміру 1/2 шт.
  • морква 1/2 шт.
  • капуста 150 г
  • картопля середнього розміру 1 шт.
  • перець болгарський 1 шт. невеликого розміру
  • часник – 2 зубчик шт.
  • селера – стебла 3 шт.
  • сіль морська 5 щіпка
  • паприка 2+1 щіпка
  • ін спеції за смаком (базилік, умхо-сунелі та ін) 2 щіпка
  • помідор 1/2 шт.
  • зелень трохи (петрушка, кінза або ін.) 1 пучок
  • лавровий лист великий 1 шт.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Овочі зібрати, помити. Цибуля, часник почистити від лушпиння, у капусти зачистити зовнішні листи, помідора, баклажана і перцю відокремити живці, у перцю прибрати зав’язь і насіння. У прибрати зелені корінці.

Крок 2

Нашаткувати половину цибулини тонкою соломкою, так само як і морква, баклажан нарізати кільцями середньої товщини, селеру нарізати досить великими частинами.

Крок 3

Баклажани, морква, селера, цибуля (саме в такому порядку, додаючи наступний інгредієнт кожні пару хвилин) злегка обсмажити в сковороді на рослинному маслі протягом 8-10 хв. Зрушити в бік. Додати води в каструлю і поставити на працюючу плиту для закипання.
Додати сіль.

Крок 4

Нарізати тонкою соломкою капусту і болгарський перець, маленьким брусочком картопля, половину помідора нарізати скибочками.

Крок 5

Коли вода в каструлі закипіла – додати туди обсмажені овочі, рослинне масло при обжарке вбралося в овочі і незабаром з’явиться в овочевому бульйоні. Варити на середньому вогні, як закипить 10 хв.

Крок 6

Додати капусту, картоплю і розмішати. Варити до закипання.

Крок 7

Додати зелень, скибочки помідорів, спеції, паприку, лавровий лист і роздавлений часник.

Крок 8

Через 15 хв. лавровий лист, стебла зелені і часник видалити, а також шкірку великих часточок помідора. Великі частини селери, можна витягти і використовувати для декору зверху. Тепер можна сервірувати. Зверху присипати паприкою або рубаною зеленню.

Приємного апетиту!

Господині на замітку

Цибулю спочатку очистити від лушпиння, потім промити в теплій воді, щоб простіше було шаткувати “без сліз”, часник можна не замочувати, оскільки все потрібно невеликий обсяг – 2 зубчики, а у капусти необхідно лише зачистити зовнішні листя, якщо качан зберігався в сухому вигляді. Помідор при температурній обробці закисливается, і такий ефект використовується в стравах як пікантною добавки, наприклад в супах. Можна зелень, лавровий лист, часник помістити у великий металевий друшляк-сітку і покласти зверху, щоб потім витягнути, щоб не перенасичувати смак супу. Помідор туди ж, тільки після розварювання плода видалити шкірку, а м’якоть помістити назад в суп.

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про