Англійська великодній пиріг

ІНГРЕДІЄНТИ

  • масло вершкове – 180 г
  • цукор коричневий – 180 г
  • яйце – 3 шт. + 1 шт. для змащування
  • просеянная борошно – 180 г
  • цукати (суміш) – 350 г
  • лайм (цедра) – 3 ст. л.
  • лимон – 1/2 шт.
  • джем з червоної смородини або вишні – 3-4 ст. л.
  • горіх мускатний мелений – 0,5 ч. л. або за смаком
  • кардамон – 0,5 ч. л. або за смаком
  • кориця – 0,5 ч. л. або за смаком

Для марципану

  • пудра цукрова – 250 г
  • мигдаль свіжий очищений – 300 г
  • лікер «Амаретто» – 1 ч. л.
  • яйце – 1 шт.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для приготування марципана мигдаль розмолоти, проварити з цукровою пудрою і 3-4 ст. л. води протягом 1 хвилини. Остудити. Додати лікер. Збивати суміш блендером до утворення м’якої однорідної маси, 7 хвилин. Остудити. Розділити марципан на 3 рівні частини, дві з них розкачати в круги діаметром 15-18 див.

Крок 2

Для пирога збити вершкове масло з цукром дочиста. Потім, не припиняючи збивати, по одному ввести яйця. Додати просіяне борошно, прянощі, цукати і цедру. Вимісити тісто. Розділити його на дві частини.

Крок 3

Одну частину тіста покласти в круглу форму діаметром 18 см, застелену пергаментом. Зверху викласти в одне коло з марципана і притиснути його до тесту, звільнена від повітря між шарами. Зверху покласти тісто. Розрівняти. У центрі пирога зробити невелике поглиблення, щоб при випічці там не утворився купол. Накрити фольгою. Випікати при 180°С 60 хвилин. Потім зняти фольгу і продовжувати випікати пиріг до готовності, 30-45 хв. Готовий пиріг дістати з духовки, остудити на решітці. Зняти форму.

Крок 4

Збільшити Температуру духовки до 200°С. Остиглий пиріг обмазати джемом. З решти, нераскатанной частини марципанової пасти скачати 11 кульок.

Крок 5

Друге коло марципана покласти на пиріг, викласти на нього кульки. Залишками джему промазати боки пирога. Марципан змастити збитим яйцем. Поставити пиріг в духовку на 1-2 хвилини – марципан повинен трохи підсмажитися (за цей час слід повернути пиріг навколо осі два рази). Вийняти пиріг з духовки. Перед подачею до столу повністю остудити.

Господині на замітку

Марципан можна приготувати і по-іншому. Для цього 250 г мигдалю підсушити в розігрітій до 160°С духовці 7-9 хвилин. Повністю остудити, змолоти в блендері. Повторно висипати на деко і знову підсушити 5 хвилин. Потім ще раз розмолоти в кавомолці, додати 1 сирий білок і поступово, потроху підсипаючи цукрову пудру (250 м), руками замісити марципанову пасту.

1 год 30 хв
Кількість порцій
10
Складність приготування
складно
Кухня
англійська
Вегетаріанське
ово-лакто

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про