У англійська великодній кекс Симнель, як і російська паска, додають подрібнені сухофрукти або цукати. Але в його основі є не лише борошно, але і подрібнений мигдаль і імбир. Завдяки цій обставині, а також густого шару глазурі, кекс довго не черствіє

Англійська кекс Симнель

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 230 г борошна
  • 3 великих яйця
  • 180 г вершкового масла і ще для змащування
  • 170 г цукру мусковадо
  • 50 г подрібненого мигдалю
  • 500 г суміші чорносливу і родзинок
  • 100 г сушеної вишні
  • 3 соковитих апельсина
  • 1 великий лимон
  • 700 г марципану
  • 4 ст. л. абрикосового джему
  • 0,5 ч. л. меленої кориці
  • 2 горошини запашного перцю
  • 1 бутон гвоздики
  • по дрібці тертого мускатного горіха і меленого імбиру

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Зітріть цедру 1 апельсина і лимона вичавити сік. Змішайте з сухофруктами. Проваріть на слабкому вогні до кипіння. Зніміть з вогню і повністю остудіть. Відкиньте на сито сухофрукти, викладіть на паперові рушники і обсушіть.

Крок 2

Розтовчіть запашний перець і гвоздику в ступці з іншими прянощами. Змішайте з просіяним борошном і мигдалем.

Крок 3

Яйця збийте в пишну піну. Окремо збийте цукор і розм’якшене
вершкове масло також в пишну масу. Поступово, не припиняючи збивати, додайте яйця.

Крок 4

Змішайте борошняну суміш, сухофрукти і масляно-яєчну суміш. Перемішайте тісто до однорідності. Перекладіть в роз’ємну термостійку форму, змащену вершковим маслом. Випікайте в духовці при 160 °С, 90 хв. Акуратно дістаньте з духовки і вгору закрийте листом фольги. Випікайте ще 45-60 хв до повної готовності.

Крок 5

Вийміть форму з духовки і повністю остудіть на гратах. Розріжте кекс уздовж навпіл.

Крок 6

Розведіть джем 2 ст. л. окропу. Змастіть нижній корж джемом, накрийте другим коржем. Розкачайте марципанову масу у формі кола, рівний за діаметром коржам. Накрийте кекс зверху, при бажанні зробивши фігурний край. З решти маси скачайте кульки і викладіть їх по периметру кексу, змащуючи низ залишками джему.

3 год 30 хв
Кількість порцій
8 порцій
Складність приготування
середньо
Технологія
Випікання
Привід
Великдень
Пристрій
духовка / духову шафу

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про