Аджапсандалі – можна сказати, «наш грузинський відповідь Чемберлену», тобто французькому рататую. Дуже гідну відповідь, між іншим!

Аджапсандалі

Аджапсандалі

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кг баклажанів
  • 600 г великих стиглих помідорів
  • 500 г картоплі
  • 500 г цибулі
  • 2 солодких перцю
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 великий пучок зелені (петрушка, кінза, фіолетовий базилік)
  • 100 мл рослинного масла
  • 2 щіпки сушеної кінзи
  • 2 щіпки сушеної кінзи

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Перець запечіть на грилі або в максимально розігрітій духовці до чорних підпалин, покладіть його в поліетиленовий пакет і залиште на 10 хв. В цей час запечіть так само помідори, видаліть з них шкірку, порізати кубиками. Потім перці очистіть від шкірки і насіння, порізати не дуже дрібно.

Крок 2

Поріжте цибулю і баклажани великими кубиками. Баклажани посоліть, залиште на 15 хвилин, промийте і обсушіть. Обсмажте цибулю в маслі в каструлі з товстим дном на середньому вогні до м’якості, 5 хв. Потім додайте баклажани, готуйте 10 хвилин, помішуючи.

Крок 3

Почистіть картоплю, наріжте його невеликими кубиками, викладіть поверх баклажанів, приправте сіллю, перцем і сушеної кінзою, тушкуйте під кришкою на маленькому вогні 15 хв. Додайте перець і помідори, не перемішуючи, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хв.

Крок 4

Зелень дрібно порубаєте разом з часником і насипте поверх овочів, закрийте кришкою, зніміть каструлю з вогню і дайте настоятися 20 хв. Зазвичай аджапсандалі подається холодним, але гарячий він теж хороший.

До речі

Іноді аджапсандалі готують і з м’ясом, точніше, з яловичиною. В такому випадку м’ясо слід порізати невеликими шматочками, обсмажити і згасити разом з луком. Після цього додати інші овочі і продовжувати готувати, як в рецепті.




1 год 30 хв
Кількість порцій
6
Складність приготування
легко
Кухня
грузинська
Вегетаріанське
строго

Книги Гастроному: про овочі

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про